引言

夏日炎炎，江城的夏日更是酷热难耐。在这样的季节里，一道清凉的荷叶凉菜无疑能为我们的生活增添一份舒爽。荷叶凉菜不仅美味，而且具有清热解暑的功效。本文将为您揭秘荷叶凉菜的秘制攻略，让您在家也能轻松制作出家常美味。

荷叶凉菜的制作材料

主料

  • 新鲜荷叶数片
  • 瘦肉（或鸡胸肉）300克
  • 青红椒适量

辅料

  • 盐适量
  • 生抽适量
  • 蒜末适量
  • 姜末适量
  • 香葱适量
  • 香油适量
  • 鸡精适量
  • 花椒粉适量
  • 食用油适量

荷叶凉菜的制作步骤

步骤一：准备荷叶

  1. 将新鲜荷叶洗净，放入锅中煮沸，焯水2-3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，待用。
  2. 将焯好水的荷叶捞出，沥干水分，切成条状备用。

步骤二：准备主料

  1. 瘦肉（或鸡胸肉）洗净，切成薄片。
  2. 青红椒洗净，去籽，切成丝。

步骤三：腌制肉片

  1. 将切好的肉片放入碗中，加入适量的盐、生抽、蒜末、姜末、香葱、香油、鸡精、花椒粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

步骤四：炒制

  1. 热锅凉油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
  2. 加入青红椒丝，继续翻炒，炒至青红椒丝断生。
  3. 关火，将炒好的肉片和青红椒丝盛出，放在荷叶上。

步骤五：包裹荷叶

  1. 将炒好的肉片和青红椒丝均匀地铺在荷叶上。
  2. 用荷叶将肉片和青红椒丝包裹起来，封口处用牙签固定。

步骤六：蒸制

  1. 将包裹好的荷叶凉菜放入蒸锅中，大火蒸制10分钟。

步骤七：出锅

  1. 蒸好的荷叶凉菜取出，去掉牙签和荷叶。
  2. 将荷叶凉菜切成小块，摆放在盘中，即可食用。

结语

荷叶凉菜的制作简单易学，口感清爽，具有清热解暑的功效。在炎炎夏日，这道凉菜不仅能为您带来清凉，还能让您品尝到家常美味。快动手尝试一下吧！