丝绒蛋糕，又称奶油丝绒，因其独特的口感和轻盈的质地，在烘焙界享有盛誉。本文将深入探讨118奶油丝绒的配方，解析其制作技巧，带您走进这款烘焙界的明星配方。
配方解析
原材料
- 低筋面粉：100克
- 玉米淀粉：30克
- 无盐黄油：50克
- 细砂糖：80克
- 鸡蛋：2个（约50克）
- 牛奶：20毫升
- 白醋：几滴
- 柠檬皮屑：少许
- 红曲粉：适量（可选，用于染色）
制作步骤
- 黄油软化：将无盐黄油室温软化至可塑状态。
- 打发黄油：将软化的黄油加入细砂糖，用电动打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅。
- 加入鸡蛋：逐个加入鸡蛋，每次加入后都要充分打发至完全融合。
- 筛入粉类：将低筋面粉和玉米淀粉混合后，筛入打发好的黄油中，用刮刀翻拌均匀。
- 加入牛奶和红曲粉：在粉类中加入牛奶和红曲粉（如使用），继续翻拌至面糊顺滑。
- 白醋和柠檬皮屑：在面糊中加入几滴白醋和少许柠檬皮屑，搅拌均匀。
- 烤箱预热：预热烤箱至180摄氏度。
- 倒入模具：将面糊倒入模具中，轻轻震动模具，去除气泡。
- 烘烤：将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，至表面呈金黄色。
注意事项
- 温度控制：烤箱的温度对丝绒蛋糕的口感至关重要，务必控制好温度。
- 翻拌技巧：在加入粉类时，采用翻拌的方式，避免面糊消泡。
- 红曲粉：红曲粉可以给蛋糕增添自然红色，但需适量使用，以免颜色过深。
口感新境界
118奶油丝绒蛋糕的口感独特，入口即化，层次分明。其轻盈的质地得益于独特的配方和制作技巧。以下是对其口感特点的详细解析：
- 绵密蛋糕体：低筋面粉和玉米淀粉的搭配，使得蛋糕体既细腻又具有弹性。
- 丰富的奶油：打发黄油与鸡蛋的完美融合，使得蛋糕口感绵密，回味无穷。
- 牛奶的加入：牛奶的加入使得蛋糕更加顺滑，同时增添了奶香。
- 白醋和柠檬皮屑：白醋和柠檬皮屑的加入，不仅增添了蛋糕的风味，还使得蛋糕更加轻盈。
结语
118奶油丝绒蛋糕以其独特的口感和制作技巧，成为了烘焙界的明星配方。通过本文的解析，相信您已经掌握了这款蛋糕的制作方法。不妨动手尝试，体验烘焙的乐趣，享受美味的丝绒蛋糕吧！