引言
荷叶饼，又称千层饼，是一种具有独特风味的传统面点。其薄如蝉翼，层次分明，口感鲜美。今天，我们将揭秘纯碱手工荷叶饼的独特蒸法，让您轻松学会家常美味！
一、纯碱手工荷叶饼的制作原料
- 中筋面粉：500克
- 温水：约250毫升
- 纯碱：5克
- 酵母：5克
- 猪油：适量
- 盐：适量
- 葱花、五香粉：适量（可根据个人口味添加）
二、纯碱手工荷叶饼的制作步骤
1. 面团制作
（1）将中筋面粉、纯碱、酵母放入盆中，搅拌均匀。 （2）逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。 （3）将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵1小时。
2. 面团分割
将发酵好的面团分割成若干等份，每份约为50克。
3. 擀面
将每份面团擀成厚度约为0.5厘米的圆饼。
4. 涂油、撒料
在圆饼上均匀涂抹一层猪油，撒上适量的盐、葱花和五香粉。
5. 卷饼
将涂好油的圆饼卷成圆柱状，再擀成厚度约为0.5厘米的长方形。
6. 切割
将擀好的长方形饼切成宽度约为2厘米的条状。
7. 荷叶形状
将条状饼对折，形成荷叶形状。
8. 蒸制
将荷叶饼放入蒸锅中，大火蒸约10分钟。
三、纯碱手工荷叶饼的独特之处
- 纯碱的作用：纯碱在面团中起到中和酸味、增加面团弹性的作用，使荷叶饼更加松软可口。
- 层次分明：手工制作荷叶饼，通过多次擀面、卷饼、切割等步骤，使饼体层次分明，口感更加丰富。
- 猪油增香：涂抹猪油可以使荷叶饼更加香脆可口。
四、注意事项
- 面团发酵：面团发酵时间不宜过长，以免影响口感。
- 涂抹猪油：涂抹猪油要均匀，以免影响口感。
- 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免饼体变硬。
结语
通过以上步骤，您已经学会了纯碱手工荷叶饼的制作方法。赶快动手尝试吧，相信您一定会做出美味可口的荷叶饼！