揭秘建瓯咯咯哒荷叶鸡：传统美味背后的养生秘籍

引言

建瓯咯咯哒荷叶鸡，作为福建建瓯的传统名菜，不仅味道鲜美，更因其独特的养生功效而闻名。本文将深入探讨建瓯咯咯哒荷叶鸡的制作工艺、营养价值以及它所蕴含的养生智慧。

建瓯咯咯哒荷叶鸡的历史可以追溯到宋代，当时便有“荷叶鸡”的记载。经过数百年的传承，建瓯咯咯哒荷叶鸡已经成为了当地饮食文化的重要组成部分。

建瓯咯咯哒荷叶鸡选用的是当地特有的咯咯哒鸡种，这种鸡羽毛金黄，肉质鲜嫩，脂肪少，非常适合制作荷叶鸡。

选用新鲜、完整的荷叶，清洗干净后晾干，以保持其天然的清香。

将咯咯哒鸡宰杀后，去毛、去内脏，清洗干净，用特制的调料腌制。

将腌制好的鸡肉用荷叶包裹，注意荷叶的包裹方式要严密，确保在烹饪过程中荷叶的香气能够充分渗透到鸡肉中。

将包裹好的荷叶鸡放入蒸锅中，用文火慢蒸，直至鸡肉熟透。

建瓯咯咯哒荷叶鸡富含优质蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质，具有很高的营养价值。

鸡肉中的蛋白质含量丰富，易于消化吸收，对于增强体力、修复组织有很好的作用。

荷叶中含有丰富的维生素和矿物质，如维生素B、维生素C、钙、磷、铁等，具有很好的保健作用。

荷叶具有健脾养胃的功效，对于消化不良、食欲不振等症状有很好的缓解作用。

荷叶性寒，有清热解毒的作用，对于夏季暑热、口干舌燥等症状有很好的缓解效果。

荷叶有利尿消肿的作用，对于水肿、尿频等症状有一定的改善作用。

建瓯咯咯哒荷叶鸡不仅是一道美味佳肴，更是一种蕴含深厚养生智慧的美食。通过了解其制作工艺、营养价值以及养生功效，我们可以更好地欣赏这道传统名菜的魅力。