咖啡奶丝绒，这款源自法国的甜品，以其浓郁的咖啡香气、顺滑的口感和丝绒般的质地而广受欢迎。在家轻松复刻这一美味，不仅能满足你的味蕾，还能让你体验到DIY的乐趣。以下，我们将揭秘咖啡奶丝绒的绝密配方，让你一杯在手，尽享丝滑享受。

原料准备

主料

  • 奶油：250克
  • 糖粉：50克
  • 鸡蛋：2个（分离蛋白和蛋黄）

辅料

  • 咖啡粉：30克
  • 牛奶：150毫升
  • 玉米淀粉：15克
  • 吉利丁粉：5克
  • 鲜奶油：150毫升（用于装饰）

制作步骤

步骤一：制作咖啡慕斯层

  1. 将奶油和糖粉倒入搅拌盆中，用电动打蛋器打发至体积膨胀、呈浓稠状。
  2. 分离蛋白和蛋黄，将蛋白用电动打蛋器打发至干性发泡。
  3. 将打发好的蛋白加入奶油糊中，用刮刀翻拌均匀。
  4. 将咖啡粉、牛奶和吉利丁粉混合，小火煮至吉利丁粉溶解。
  5. 将咖啡液倒入奶油糊中，继续搅拌均匀。
  6. 将搅拌好的咖啡慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏至少2小时。

步骤二：制作丝绒酱

  1. 将蛋黄加入碗中，用电动打蛋器打散。
  2. 加入玉米淀粉，继续搅拌均匀。
  3. 将牛奶倒入锅中，小火加热至微沸。
  4. 将热牛奶缓缓倒入蛋黄糊中，边倒边快速搅拌，直至形成浓稠的蛋黄酱。
  5. 将蛋黄酱倒回锅中，小火煮至浓稠。
  6. 关火，加入鲜奶油，搅拌均匀，备用。

步骤三：组合成品

  1. 将冷藏好的咖啡慕斯层取出，脱模。
  2. 在慕斯层上倒入一层丝绒酱。
  3. 重复以上步骤，直至完成所有层。
  4. 最后，将剩下的丝绒酱均匀涂抹在顶部。
  5. 用鲜奶油装饰表面，放入冰箱冷藏至少4小时，直至凝固。

小贴士

  • 在打发奶油时，温度不宜过高，以免奶油消融。
  • 蛋白打发至干性发泡时，会有明显的小尖角。
  • 煮蛋黄酱时，火不宜过大，以免糊底。
  • 咖啡粉和牛奶的比例可以根据个人口味调整。

通过以上步骤，你就能在家轻松复刻出美味的咖啡奶丝绒。一杯在手，尽享丝滑享受，快来试试吧！