食材准备：
- 牛肉：1斤
- 酱油：适量
- 老抽：1勺
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 白糖：1勺
- 生粉：适量
- 清水：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 香葱：适量
- 青红椒：适量
- 植物油：适量
步骤详解：
选材与预处理：
- 选用新鲜的牛肉，最好是牛腩部位，因为其肉质较为柔嫩，适合烹饪成牛仔骨。
- 将牛肉切成块状，用冷水冲洗干净，去除血水和杂质。
腌制牛肉：
- 将处理好的牛肉放入碗中，加入适量的酱油、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀，确保每一块肉都裹上调料。
- 加入适量的生粉和清水，继续搅拌，让肉质更加嫩滑。
- 腌制时间为20-30分钟，让肉充分吸收调料的味道。
炸制牛仔骨：
- 在锅中加入足量的植物油，预热至180°C左右。
- 将腌好的牛肉放入油锅中，炸至表面金黄，内部熟透。注意火候，避免外焦里生。
烹制调料：
- 另起锅，加入适量的植物油，油热后加入蒜末、姜末爆香。
- 加入青红椒块翻炒至断生。
- 倒入炸好的牛仔骨，快速翻炒均匀。
调味出锅：
- 根据个人口味，加入适量的生抽调味。
- 炒至牛仔骨充分吸收调料，表面光亮。
- 最后撒上香葱提香，出锅即可。
小贴士：
- 腌制牛肉时，生粉和清水的比例可以根据个人口味调整，生粉过多会使肉质过于嫩滑，清水过多则容易让肉质变老。
- 炸制牛仔骨时，油温不宜过高，以免外焦里生，影响口感。
- 翻炒牛仔骨时动作要快，以免肉质变硬。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的龙门牛仔骨，既健康又方便，告别外卖烦恼。快来试试吧，让你的味蕾也享受一场美味盛宴！