引言
夜市作为城市文化的一部分，总是以其独特的风味吸引着无数食客。其中，荷叶饼包裹香浓扣肉是一道深受喜爱的地道小吃。本文将详细揭秘这道小吃的制作过程，让您在家轻松复刻出地道的夜市风味。
荷叶饼的制作
1. 材料
- 中筋面粉：500克
- 温水：适量
- 糖：30克
- 盐：5克
- 酵母：5克
2. 制作步骤
面团制作：
- 将面粉、糖、盐混合均匀。
- 将酵母加入温水中溶解，然后倒入面粉中，揉成光滑的面团。
- 将面团放入盆中，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍，大约需1-2小时。
荷叶饼制作：
- 将发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑。
- 将面团切成小剂子，擀成圆饼状。
扣肉的制作
1. 材料
- 五花肉：500克
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 八角：适量
- 桂皮：适量
- 香叶：适量
2. 制作步骤
五花肉处理：
- 将五花肉洗净，切成厚片。
- 用料酒、生抽、老抽、白糖、生姜、葱腌制30分钟。
扣肉制作：
- 将腌制好的五花肉放入锅中，加入足够的水，放入八角、桂皮、香叶。
- 大火烧开后转小火炖煮1小时，直到肉质软烂。
荷叶饼包裹扣肉的步骤
1. 准备
- 将炖好的扣肉切成薄片。
- 将擀好的荷叶饼铺在案板上。
2. 包裹
- 在荷叶饼上铺上一层扣肉片。
- 将荷叶饼边缘向内折，包裹住扣肉。
- 用筷子在荷叶饼上扎几个孔，以便蒸汽排出。
3. 烹饪
- 将包裹好的荷叶饼放入锅中，加入适量的水，大火蒸15-20分钟。
结语
荷叶饼包裹香浓扣肉是一道既美味又具有地方特色的小吃。通过本文的详细指导，您可以在家轻松复刻出地道的夜市风味。赶快动手尝试吧，享受自己制作的美食带来的乐趣！