云南米线帽子，又称米线帽子、米线盖浇饭，是云南地区一道非常有特色的家常菜。它以其鲜美的汤汁、丰富的配料和独特的口感深受人们喜爱。下面，就让我们一起来揭秘云南米线帽子的家常做法，让你轻松学会这道美味诱人的佳肴。

准备材料

主料

  • 米线：500克
  • 猪肉：200克
  • 鸡蛋：2个

辅料

  • 葱花：适量
  • 生姜：适量
  • 蒜末：适量
  • 青椒：适量
  • 红椒：适量
  • 酱油：适量
  • 蚝油：适量
  • 盐：适量
  • 糖：适量
  • 食用油：适量

制作步骤

步骤一：准备米线

  1. 将米线放入沸水中煮熟，捞出后用清水冲洗，沥干水分备用。
  2. 将煮熟的米线铺在盘底，作为米线帽子底座。

步骤二：炒制肉末

  1. 将猪肉切成细末，加入适量的盐、酱油、蚝油和少量淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
  2. 热锅凉油，将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色，加入葱花、姜末和蒜末，继续翻炒出香味。

步骤三：炒制蔬菜

  1. 将青椒、红椒切成细丝，备用。
  2. 在炒好的肉末中加入青椒丝和红椒丝，快速翻炒均匀。

步骤四：制作汤底

  1. 在锅中加入适量的水，烧开后加入酱油、蚝油、盐和糖，搅拌均匀，制成汤底。
  2. 将炒好的蔬菜和肉末倒入汤底中，煮至汤汁略微浓稠。

步骤五：制作米线帽子

  1. 将炒好的蔬菜和肉末均匀地铺在煮熟的米线上。
  2. 在锅中打入鸡蛋，煮至凝固后，将鸡蛋均匀地铺在米线和蔬菜上。
  3. 将煮好的米线帽子放入蒸锅中，蒸5-10分钟，使鸡蛋熟透。

步骤六：出锅装盘

  1. 将蒸好的米线帽子取出，撒上葱花和香菜。
  2. 淋上热油，激发出香味。
  3. 将米线帽子盛出，即可享用。

小贴士

  1. 米线不宜煮得太久，以免变得过于软烂。
  2. 肉末腌制时可以加入适量的淀粉，使肉末更加嫩滑。
  3. 汤底可以根据个人口味调整，加入适量的辣椒、豆瓣酱等调料，增加风味。
  4. 蒸制时间根据个人喜好调整，鸡蛋可以蒸得更加凝固，也可以保持一些嫩滑口感。

通过以上步骤，你就可以轻松学会制作美味的云南米线帽子了。快来试试吧，让你的餐桌也充满云南风情！