引言
盐城荷叶饼，又称盐城千层饼，是江苏省盐城市的一道传统名点。它以其独特的口感和丰富的层次，深受当地居民和游客的喜爱。本文将详细介绍盐城荷叶饼的制作方法，让您轻松在家享受这一道家常美味。
材料准备
要制作美味的盐城荷叶饼，以下材料是必不可少的：
- 中筋面粉：500克
- 温水：250毫升
- 酵母：5克
- 猪油：50克
- 香葱：适量
- 芝麻：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
制作步骤
1. 面团发酵
- 将中筋面粉和酵母放入一个大碗中，搅拌均匀。
- 加入温水，边加边搅拌，直至形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布或保鲜膜，放置温暖处发酵至体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。
2. 准备馅料
- 香葱洗净切碎，加入适量盐和酱油调味。
- 将猪油加热融化，加入香葱中拌匀，制成馅料。
3. 擀面
- 将发酵好的面团取出，轻轻按压排气。
- 将面团擀成厚度约为0.5厘米的长方形面片。
4. 包馅
- 将擀好的面片铺平，将馅料均匀地铺在面片上。
- 从一端卷起，卷成圆柱形，然后轻轻按压，使其成为长条状。
5. 切割
- 将长条状的面团切成约2厘米宽的小段。
- 将每段面团竖起来，用筷子在中间压一下，使其形成中间凹陷的形状。
6. 烙制
- 预热平底锅，加入适量猪油。
- 将荷叶饼放入锅中，中小火烙至两面金黄，中间鼓起即可。
7. 出锅
- 将烙好的荷叶饼取出，放在盘中晾凉。
- 可根据个人口味撒上芝麻，增加风味。
小贴士
- 发酵面团时，注意温度不宜过高，以免酵母死亡。
- 面团不宜揉得太紧，以免烙制时中间不鼓起。
- 烙制时火候不宜过大，以免外焦里生。
结语
盐城荷叶饼的制作并不复杂，只需按照以上步骤，您就能在家轻松制作出美味的荷叶饼。快动手试试吧，享受这份传统美食带来的幸福时光！