引言
玉米面荷叶饼，又称玉米烙饼，是一种传统的家常美食，以其独特的口感和营养价值深受人们喜爱。这款饼皮薄馅多，既可当作早餐，也可作为休闲零食。下面，就让我们一起来学习如何制作这款美味又简单的玉米面荷叶饼。
准备材料
- 玉米面：200克
- 中筋面粉：100克
- 温水：适量
- 酵母：3克
- 猪肉末：200克
- 青红椒：适量
- 生姜：适量
- 香葱：适量
- 酱油、盐、胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
制作步骤
步骤一：制作饼皮
- 将玉米面、中筋面粉、酵母放入一个大碗中，混合均匀。
- 逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。
- 将面团放在温暖处发酵至体积膨胀一倍，大约需要1-2小时。
- 发酵好的面团取出，揉搓至表面光滑，然后搓成长条，切成小剂子。
步骤二：制作馅料
- 青红椒洗净切丝，生姜、香葱切碎备用。
- 猪肉末中加入酱油、盐、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀，再加入青红椒丝、生姜、香葱，继续搅拌均匀。
- 将馅料包入发酵好的面剂子中，捏紧封口。
步骤三：烙制荷叶饼
- 平底锅预热，倒入少量食用油。
- 将包好馅料的面剂子放入锅中，小火烙制。
- 翻面烙至另一面金黄，重复此步骤，直至两面都烙至金黄酥脆。
小贴士
- 发酵时间受温度影响，夏天可适当缩短，冬天则需延长。
- 饼皮不宜发酵过度，以免烙制时破裂。
- 烙制时火候不宜过大，以免饼皮烧焦。
结语
通过以上步骤，您就可以轻松制作出美味的玉米面荷叶饼了。这款饼不仅口感独特，而且营养丰富，是家庭餐桌上的一道佳肴。希望您能喜欢这款美食，祝您制作愉快！