荷叶饼，又称香饼、荷叶烧饼，是一种具有独特风味的传统面点。其外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，散发着荷叶清香，深受人们喜爱。本文将为您揭秘荷叶饼的传统配方，并教您如何在家庭环境中轻松制作出美味的荷叶香饼。
荷叶饼的制作材料
制作荷叶饼的主要材料包括：
- 中筋面粉：500克
- 玉米淀粉：50克
- 酵母：5克
- 白糖：30克
- 热水：适量
- 内馅材料（例如豆沙馅、猪肉馅等）：适量
- 荷叶：若干片
荷叶饼的制作步骤
1. 面团制作
- 将中筋面粉、玉米淀粉、酵母和白糖混合在一起。
- 加入热水，边倒边搅拌，直至形成面团。
- 将面团揉至表面光滑，盖上湿布，发酵至体积膨胀一倍左右。
2. 内馅制作
- 根据个人喜好选择内馅，如豆沙馅、猪肉馅等。
- 将内馅材料煮熟或炒熟，调味后备用。
3. 面团分割与擀皮
- 将发酵好的面团揉搓均匀，分割成大小相等的剂子。
- 将剂子擀成圆饼状，厚度适中。
4. 包馅
- 取一个擀好的面皮，放入适量内馅。
- 将面皮对折，捏紧边缘，使内馅包裹在面皮中。
5. 荷叶饼制作
- 将荷叶清洗干净，放在蒸锅上。
- 将包好的荷叶饼放在荷叶上，每个饼之间留出一定间隔。
- 蒸约15分钟，至饼面金黄酥脆。
6. 荷叶饼的保存
- 将蒸好的荷叶饼取出，放在通风处晾凉。
- 可将荷叶饼放入保鲜袋中，密封保存。
注意事项
- 发酵时间受温度影响，可根据实际情况调整。
- 面团不宜太软或太硬，否则会影响荷叶饼的口感。
- 包馅时，内馅不宜过多，以免影响荷叶饼的形状和口感。
- 荷叶饼蒸制过程中，火候不宜过大，以免外焦里生。
通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的荷叶香饼。在品尝到这道传统美食的同时，也感受到了家庭烘焙的乐趣。祝您制作成功，享受美食时光！