引言
荷叶饼，又称碱饼，是一种具有独特风味的家常面点。它外皮酥脆，内馅鲜美，深受人们喜爱。本文将详细介绍纯碱荷叶饼的配方及制作技巧，帮助您在家中轻松制作出美味可口的荷叶饼。
配方材料
面团部分：
- 中筋面粉：500克
- 纯碱：3克
- 白糖：50克
- 温水：约200毫升
- 植物油：适量
馅料部分：
- 鲜猪肉：300克
- 面粉：适量
- 青葱：适量
- 生姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
制作步骤
1. 准备面团
- 将纯碱溶于温水中，搅拌均匀。
- 将面粉、白糖倒入盆中，加入纯碱水，揉成光滑的面团。
- 将面团盖上湿布或保鲜膜，醒发30分钟。
2. 准备馅料
- 将鲜猪肉洗净，切成肉末。
- 将青葱、生姜洗净，切成末。
- 将肉末放入碗中，加入适量的面粉、青葱末、姜末、酱油、料酒、鸡精、盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 分割面团
- 将醒发好的面团取出，搓成长条。
- 将长条面团分割成大小均匀的小剂子。
4. 擀面皮
- 将每个小剂子搓成圆形，用手掌压扁。
- 用擀面杖擀成直径约10厘米的圆面皮。
5. 包馅
- 将擀好的面皮放在掌心，取适量馅料放在面皮中央。
- 将面皮对折，捏紧边缘，使其封口。
6. 轻压面饼
- 用手掌轻轻按压面饼，使其边缘更加紧实。
7. 烹饪
- 在锅中倒入适量植物油，加热至180℃。
- 将包好的荷叶饼放入油锅中，中火炸至两面金黄，捞出沥油。
注意事项
- 纯碱的用量不宜过多，以免影响荷叶饼的口感。
- 面团醒发时间不宜过长，以免面团发酵过度。
- 馅料可根据个人口味进行调整。
总结
纯碱荷叶饼是一种具有浓郁家常风味的面点，其制作过程简单，口感酥脆。通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出美味的荷叶饼。希望本文能为您提供帮助，祝您制作愉快！